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餐飲O2O第五期:會員營銷不是發發短信那么簡單

 二維碼
發表時間:2014-12-25 17:01

我一直很佩服那種老板很拽的餐廳,一副愛理不理的樣子,但是端上來的食物好吃到爆。這些餐館往往環境一般,但人氣很旺,讓人欲罷不能,讓人有自動找上門挨罵的沖動。他們從來不去擔心會員營銷的問題,口碑傳四方,管你是哪路神仙來就餐,老板娘都一樣嗑著瓜子冷眼看你。但是這畢竟是少數,而且很難發展成規模,很難高大上。

菜品固然重要,但是現在已經不是那個只靠菜好吃就能做好餐廳的年代了。特別是對大餐飲企業來說,國八條禁止利用公費大吃大喝之后,餐飲業明顯蕭條了很多。2013年餐飲增長率為9%,而2014年的數據只比2013年提高了0.7個百分點。餐飲業要回到理性,做好顧客的精細化營銷了。

但是今天假設你問餐廳老板一個問題:你們有多少老用戶?相信99%的餐廳老板回答不上來。因為根本就沒有顧客記錄。那些會員營銷做的好的餐廳,比如像一茶一坐這樣的,可以說鳳毛麟角。況且即使是像一茶一坐,也是靠線下發會員卡,記錄會員資料的。相信這部分有會員卡的用戶只占了一茶一坐總用戶數中的少數。

所以想辦法留下用戶數據,利用互聯網的技術讓線下用戶轉化為可分析的數據,達到用戶信息的搜集和歸類管理,方便日后的營銷,這是餐飲從業者必須要思考的問題。鼓勵餐廳消費者通過移動端下訂單,最后和餐廳的收銀管理系統對接,這是一個必然的方向。大眾點評收購天才商龍等三家餐飲信息化公司,以及阿里巴巴收購石基,還有維碼思特智慧餐飲的做法,背后可能都考慮到了這點。

線上營銷必須自己做,而不是靠團購等第三方平臺導流量給你

平臺導流都有代價,比如餐飲商戶必須讓利,必須給出一定折扣給消費者。平臺的目的是通過餐廳消費者來抓住餐飲商戶,培養其對平臺的依賴性。但是我一直想問一個問題:哪家餐廳是靠打折成功的?長期的打折促銷反而會慣壞你的客戶,如果你有一天不打折了,他反而會責難你。而且通過平臺帶來的用戶數據,餐廳完全沒法再利用,說白了那是平臺的數據。所以你低價換來的是幫平臺做嫁衣。

餐飲企業應借助互聯網企業的優勢,雙方協作

現在已經有很多餐廳老板懂得用微信公眾號去進行營銷,培養粉絲,定期推送新菜信息,活動信息等。成都有一家餐廳,就巧妙的借助了維碼思特智慧餐飲這個互聯網餐飲軟件,建立了自己的線上線下全渠道整合的信息化系統,他說,很多企業也自己開發,但是成本投入太大,再加上自己對互聯網不是很了解,可能結合起來也會有困難,與其自己弄,還不如懂得借用,只要利用好了,效果可能事半功倍。

現在他們已經支持用戶到店點餐和離店預定、外賣等等,他特別提起他們的會員營銷與其它的不同,他指出所有通過關注微信、網上點餐、免費wifi、呼叫中心來電、優惠券發送的用戶都可以自動成為他們的會員,他們再通過優惠券群發、分享返利、等級折扣、積分兌換等會員營銷方式,可迅速增加回頭客,迅速實現會員價值**化。

特別值得一提的是他們的分享返利,如果將他們優惠券分享到朋友圈,不僅能讓更多的朋友享受到折扣,分享者還可根據領取者的消費情況賺取提成。這種多發共贏的方式,確實是一個非常棒的idea, 這種做法比傳統的發會員卡似乎又往前了一大步。

 在未來,只有以會員為基礎,以會員關懷服務為主線,結合企業內部管理各個環節,才能實現企業在移動互聯時代的飛躍式發展,成為這個行業的領跑者。